Salade tiède de gésiers, pêche rôtie et feta

Ingrédients

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Préparation

1. Allume ton four à 200°C (chaleur tournante si tu l'as). Coupe les pêches en deux, enlève le noyau, puis coupe chaque moitié en 4 tranches épaisses. Pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Verse un filet d'huile d'olive sur les pêches et 1 cuillère à soupe de miel par-dessus. Enfourne pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.
3. Pendant ce temps, mets les gésiers dans une petite poêle (ou un plat allant au four) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais-les chauffer à feu moyen (ou au four sur une autre plaque) pendant 8 à 10 minutes en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement croustillants.
4. Dans un grand bol, mélange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre. Mélange avec une fourchette : c'est ta vinaigrette.
5. Mets la salade dans le bol et mélange-la avec la vinaigrette pour bien l'enrober.
6. Répartis la salade dans 2 assiettes. Dispose les tranches de pêche rôtie et les gésiers chauds par-dessus. Émiette la feta à la main en gros morceaux et répartis-la sur le dessus.
7. Mange aussitôt pendant que les gésiers et les pêches sont encore chauds.