Poêlée de poulet aux carottes, maïs et tomates, sauce crémeuse aux œufs

Ingrédients

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Non utilisé : Oeufs — voir astuces

Préparation

1. Épluche et émince finement l'oignon. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles fines (environ 3 mm) pour qu'elles cuisent vite. Coupe les tomates en quartiers et les filets de poulet en lamelles de 2 cm.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle sur la plaque à induction à feu vif. Fais dorer les lamelles de poulet 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Sale et poivre. Réserve-les sur une assiette.
3. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et les rondelles de carottes à feu moyen pendant 6 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes.
4. Ajoute le maïs et les quartiers de tomates. Mélange et laisse cuire 3 minutes à feu moyen pour que les tomates rendent un peu de jus.
5. Remets le poulet dans la poêle. Baisse le feu au minimum. Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, sale légèrement, puis verse ce mélange dans la poêle en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes. La sauce doit épaissir sans coaguler — retire du feu dès qu'elle nappe bien les ingrédients.
6. Vérifie l'assaisonnement et sers directement dans les assiettes.