Mets une grande casserole d'eau salée à bouillir sur la plaque à induction à feu vif.
Pendant ce temps, épluche et émince finement les 2 oignons.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et translucides.
Plonge les pâtes dans l'eau bouillante et fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes).
Ajoute le steak haché dans la poêle avec les oignons. Émiette-le bien à la fourchette et fais-le dorer à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Baisse le feu, incorpore la crème fraîche dans la poêle. Mélange bien, sale et poivre généreusement. Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
Égoutte les pâtes en conservant une petite louche d'eau de cuisson. Ajoute les pâtes directement dans la poêle avec la sauce. Mélange bien et ajoute un peu d'eau de cuisson si la sauce te semble trop épaisse.
Sers immédiatement dans des assiettes creuses bien chaudes.
L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, est précieuse : elle permet de lier la sauce et d'ajuster sa consistance sans la diluer — ne l'oublie pas avant d'égoutter.
Si tu as un reste de sauce, conserve-la au frigo dans un récipient hermétique. Le lendemain, réchauffe-la à feu très doux avec un filet d'eau pour lui redonner de l'onctuosité.
Si tu as des pâtes cuites en avance, tu peux les incorporer directement dans la sauce chaude — pas besoin de les refaire cuire, 1 à 2 minutes dans la poêle suffisent à les réchauffer.
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*** merci et bon appétit ***
Message de l'auteur
« Je ne pensais pas que cette recette existait, c'était bon. Si j'avais eu du fromage sous la main ça aurait probablement été meilleur. »
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