Feuilleté d'épinards et feta sur lit de salade, œuf mollet et sauce yaourt

Ingrédients

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Non utilisés : Banane, Fromage, Oeuf — voir astuces

Préparation

1. Préchauffez le four en mode grill à 220°C. Faites chauffer une casserole d'eau salée sur la plaque à induction à feu vif pour les œufs mollets.
2. Dans un bol, mélangez les épinards grossièrement hachés avec la feta émiettée, la farine, une cuillère à soupe d'huile, une pincée de sel et de poivre. Travaillez jusqu'à obtenir une sorte de galette épaisse et compacte — la farine va lier l'ensemble.
3. Façonnez 3 galettes épaisses d'environ 1,5 cm. Placez-les sur une plaque huilée et enfournez sous le grill 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en surface.
4. Pendant ce temps, plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et comptez exactement 6 minutes pour un jaune coulant. Transférez-les aussitôt dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
5. Préparez la sauce yaourt : fouettez le yaourt avec une cuillère à soupe d'huile, sel et poivre. Réservez au frais.
6. Écalez les œufs délicatement — la coque est fine, procédez avec soin sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux au moment du dressage.
7. Assaisonnez la salade avec l'huile restante, sel et poivre. Répartissez-la en nid au centre de 3 assiettes.
8. Déposez une galette chaude sur le lit de salade, ajoutez les demi-œufs mollets côte à côte, jaune visible vers le haut.
9. Nappez généreusement de sauce yaourt en filet sur l'ensemble, ajoutez quelques éclats de feta supplémentaires si vous en avez, et terminez par un trait d'huile d'olive pour la brillance. Servez immédiatement.